Menù
In questa sezione del nostro sito è possibile visionare il Menù settimanale proposto nelle nostre Strutture completo di Tabella Allergeni, Tabella Grammature e Provenienza degli Alimenti.
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Menù Settimana II
| PRANZO | LUN. | MAR. | MER. | GIO. | VEN. | SAB. | DOM. |
| PRIMO | Pasta alla arrabbiata(1-9) | Risotto ai frutti di mare (4-9-12) | Pasta all'ortolana(9- 12- | Pasta al pomodoro e basilico (1-9) | Pasta alle vongole (1-12-4-9) | Pasta al pesto di carciofi e noci (1-8-7) | Cannelloni bianchi con pomodoro(1-3-9) |
| SECONDO | Salsicce al vino bianco (1-9-12) | Seppie con i piselli (4) | Insalata di pollo fredda (12-9) | Trippa in umido (1-12-9) | Insalata di tonno (4) | Costine in umido(9-12) | Cosce di pollo alla cacciatora (12) |
| CONTORNO | Bietola ripassata | Finocchi in padella | Cavolfiori saltati (12) | Peperonata (1) | Fagiolini in insalata | Frico' di verdure (1- 9-12) | Zucchine e cipolla (12) |
| DESSERT | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta freca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione |
| CENA | LUN. | MAR. | MER. | GIO. | VEN. | SAB. | DOM. |
| PRIMO | Vellutata verdure con farro o pastina ai cereali (1-9-3) | Minestrone di verdura (1-9-3) | Minestrina in brodo d carne (1- 9-3) | Minestra di zucchine e cipolla ( 1 -9-3) | Minestra di ceci e verdura (1-9-3) | Minestrina in brodo vegetale (1-9-3) | Minestrone di legumi (1-9-3) |
| SECONDO | Frittata pomodoro e cipolla (3) | Caprese(7) | Polpettone legumi e cavolfiori in salsa (7) | Polpettine di tonno (1--3-4) | Pizza rossa, pizza bianca con cipolla(1) | Hamburger al forno | Ricotta |
| CONTORNO | Fagiolini al pomodoro | Spinaci al burro (7) | Patate prezzemolate | Piselli in umido (1- 9-12) | Finocchi gratinati con besciamella (1-7) | Spinaci ripassati | Fagiolini in insalata |
| DESSERT | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione |
SONO PREVISTE ALTERNATIVE SIA A PRANZO CHE A CENA DA SCEGLIERE TRA:
| PRANZO | CENA | |
| PRIMO | PASTA/RISO ALL’OLIO, MINESTRA DI VERDURE | BRODO DI CARNE O DI VERDURE CON PASTINA |
| SECONDO | FORMAGGIO MOLLE, FORMAGGIO DURO, AFFETTATI | FORMAGGIO MOLLE, FORMAGGIO DURO, AFFETTATI |
| CONTORNO | PUREA DI PATATE/PATATE LESSE, VERDURA CRUDA | VERDURA CRUDA |
| DESSERT | FRUTTA FRULLATA, BUDINO ALLA VANIGLIA/CIOCCOLATO YOGURT | FRUTTA FRESCA, FRUTTA FRULLATA |
Menù per Disfagici
SETTIMANA C
| PRANZO | LUN | MAR | MER | GIO | VEN | SAB | DOM |
| PRIMO | Pasta al formaggio | Pasta al pesto | Pasta al pomodoro | Pasta alla carbonara | Pasta al formaggio | Risotto allo zafferano | Pasta al ragù |
| SECONDO | Frittata di patate | Mousse di salmone | Vitello plus | Mousse di prosciutto | Maiale plus | Mousse al salmone | Arrosto di manzo plus |
| CONTORNO | Purè di broccoli | Purè di fagiolini bruni | Purè di carote | Purè di cavolfiore | Purè di zucca | Purè di spinaci | Purè di fagiolini bruni |
| DESSERT | Tiramisù pro | Crema classica all'uovo pro | Dessert al pistacchio pro | Crema allo zabaione pro | Dessert alle pesche pro | Wafer al cioccolato pro | Mousse caffè pro |
| CENA | |||||||
| PRIMO | Pasta e ceci | Pasta al pomodoro | Pasta al pesto | Pasta al salmone | Risotto allo zafferano | Pasta e fagioli | Tortellini in brodo |
| SECONDO | Tacchino plus | Mousse di formaggio | Pizza margherita | Mousse di formaggio | Frittata di patate | Mousse di prosciutto | Pollo plus |
| CONTORNO | Purè di fagiolini | Purè di porro | Purè di fagiolini | Purè di broccoli | Purè di lenticchie | Purè di porro | Purè di carote |
| FRUTTA | Mousse di albicocca | Mousse di banana | Mousse di pesca | Mousse di albicocca | Mousse di prugna | Mousse di mela | Mousse frutti rossi |
Tabella Allergeni
| CODICE ALLERGENE | LISTA DEGLI ALLERGENI |
| 1 | Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e prodotti derivati |
| 2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei |
| 3 | Uova e prodotti a base di uova |
| 4 | Pesce e prodotti a base di arachidi |
| 5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi |
| 6 | Soia e prodotti a base di soia |
| 7 | Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) |
| 8 | Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati |
| 9 | Sedano e prodotti a base di sedano |
| 10 | Senape e prodotti a base di senape |
| 11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo |
| 12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/Kg o 10mg/L espressi come SO2 totale |
| 13 | Lupini e prodotti a base di lupini |
| 14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi |
Tabella Grammature Minime
TABELLA DIETETICA DELLE GRAMMATURE A CRUDO DEI GENERI ALIMENTARI OCCORRENTI PER LA PREPARAZIONE DI CIASCUN PIATTO (i pesi si riferiscono ai prodotti al netto dello scarto parte edibile)
| ALIMENTI | UTENTI DAI 60 AI 74 ANNI | UTENTI OLTRE I 75 ANNI |
| COLAZIONE | ||
| Latte parzialmente scremato | 200 ml | 150 ml |
| Yogurt magro | 125 g | 125 g |
| Zucchero | 5 g | 5 g |
| Pane comune | 40 g | 40 g |
| Fette biscottate | 30 g | 30 g |
| Biscotti secchi | 25 g | 25 g |
| Marmellata | 25 g | 25 g |
| Miele | 15 g | 15 g |
| MERENDA | ||
| Yogurt magro | 125 g | 125 g |
| Thè | Almeno 250 ml | Almeno 250 ml |
| Succo di frutta | 125 ml | 125 ml |
| Frutta fresca | 180 g | 150g |
| PRANZO | ||
| PORZIONI A CRUDO | ||
| Pasta, riso o altri cereali per I piatto asciutto | 80 g | 70 g |
| Pasta, riso o altri cereali per I piatto liquido | 30 g | 30 g |
| Patate per ! piatto liquido | 90 g | 90 g |
| Verdura per creme, passati, minestre, sughi | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Pasta all'uovo | 70 g | 60 g |
| Carne per ragù | 30 g | 20 g |
| Carne | 80 g | 70 g |
| Pesce | 120 g | 100 g |
| Uova | 2 | 1 e 1/2 |
| Affettati tipo prosciutto crudo sgrassato, bresaola,... | 60 g | 50 g |
| Affettati misti con salame, pancetta...+prosciutto... | 20+15 g | 15+15 g |
| Formaggio duro | 40 g | 30 g |
| Formaggio molle | 60 g | 40 g |
| Formaggio grana padano grattuggiato | 5g | 5g |
| Legumi secchi | 30g | 30 g |
| Legumi freschi | 60 g | 60 g |
| Insalate | Almeno 60 g | Almeno 60 g |
| Altre verdure | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Pane comune | 40 g | 30 g |
| Patate per contorno | 200 g | 150 g |
| Polenta per piatto unico ( farina) | 80 g | 70 g |
| Polenta nel contorno ( farina) | 50 g | 40 g |
| Frutta fresca | 200 g | 180 g |
| Olio extravergine d'oliva (totale per tutte le preparazioni ) | 15 g | 15 g |
| PORZIONI A COTTO | ||
| Gnocchi completi di sugo | 230 g | 200 g |
| Lasagne | 200 g | 180 g |
| Pizza | 250 g | 200 g |
| Frutta cotta (mele/per/susine, purea) | 200 g | 180 g |
| Dolce fresco ( tipo torta margherita) | 80 g | 80 g |
| MERENDA POMERIDIANA | ||
| Latte parzialmente scremato | 200 ml | 150 ml |
| Thè | Almeno 250 ml | Almeno 250 ml |
| Yogurt magro | 125 g | 125 g |
| Zucchero | 5 g | 5 g |
| Pane comune | 25 g | 25 g |
| Fette biscottate | 30 g | 30 g |
| Frutta fresca | 200 g | 180 g |
| CENA | ||
| PORZIONI A CRUDO | ||
| Pasta, riso o altri cereali per I piatto liquido | 30 g | 30 g |
| Patate per I piatto liquido | 90 g | 90 g |
| Semolino | 30 g | 30 g |
| Verdura per creme, passati, minestre e sughi | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Carne | 80 g | 70 g |
| Pesce | 120 g | 100 g |
| Uova | 2 | 1 e 1/2 |
| Affettati tipo prosciutto crudo sgrassato, bresaola.. | 60 g | 50 g |
| Affettati misti con salame, pancetta...+prosciutto | 20+15 g | 15+15 g |
| Formaggio duro | 40 g | 30 g |
| Formaggio molle | 60 g | 40 g |
| Formaggio grana padana grattuggiato | 5 g | 5 g |
| Legumi secchi per minestra o per II piatto | 30 g | 30 g |
| Legumi freschi per minestra o per II piatto | 60 g | 60 g |
| Insalate | Almeno 60 g | Almeno 60 g |
| Altre verdure | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Pane comune | 40 g | 30 g |
| Frutta fresca | 200 g | 180 g |
| Olio extravergine d'oliva (totale per tutte le preparazioni) | 15 g | 15 g |
| PORZIONI A COTTO | ||
| Torta salata ( es. ricotta e spinaci) | 200 g | 180 g |
| Frutta cotta (mele/pere/susine,purea) | 200 g | 180 g |
| CONDIMENTI SUGHI | ||
| Pelati | 60 g | 60 g |
| Olio extra vergine d'oliva | 10 g | 10 g |
| Grana/ parmigiano grattugiato | 10 g | 10 g |
| Burro | 10 g | 10 g |
| Pesto | 10 g | 10 g |
| Pesce | 50 g | 50 g |
| Carne per ragù | 40 g | 40 g |
| Affettati | 30 g | 30 g |
| Verdure e legumi per risotti e paste | 60 g | 60 g |
Tabella Provenienze
| ALIMENTI | PROVENIENZA | MARCA |
| Lonza di suino | Spagna | Discarn |
| Fesa di tacchino | Italia | Larioavicola spa |
| Pollo busto | Italia | Lario avicola SPA |
| Cordon bleu | Italia | Monteverde |
| Cotolette di pollo | Italia | Fattoria bonita |
| Cotolette-Spinaci | Italia | Monteverde |
| Fettine di petto di pollo | Italia | Fileni/Larioavicola spa |
| Cosce pollo | Italia | Fileni |
| Spezzatino di Bovino | Italia | Il sole |
| Trippa bovina | Italia | Silca spa |
| Hamburger di pollo/tacchino | Italia | Fileni |
| Hamburger di manzo | Italia | Com.Pa/ Il sole srl |
| Macinato di bovino congelato | Italia | Dac ( Carni Marche) |
| Fegato di vitellone | Italia | Vercelli S.P.A. |
| Salamella | Italia | Novella Sentieri |
| Mortadella | UE | Casa Modena |
| Salame | UE | Arco |
| Pancetta dolce | UE | Arco |
| Arrosto tacchino | Italia | Fattoria bonita |
| Prosciutto crudo | UE | G.Chef |
| Prosciutto cotto | UE | Oscar Bechelli |
| Lonza | Italia | La colonica |
| Bresaola | Italia | Arco |
| Wurstel | UE | Scarlino |
| Pangasio | Vietnam | Dac |
| Seppia | Oceano atlantico centro orientale | Dac |
| Code rana pescatrice | Cina | Dac |
| Filetti merluzzo | Canada | Dac |
| Preparato per risotto mare | Pacifico, Atlantico, Oceano Indiano | Brasmar |
| Bastoncini di merluzzo panato | Pacifico, Zona Fao | MSC |
| Piselli surgelati | Spagna | Maestro di verdura |
| Carote surgelate | Belgio | Pasfrost |
| Funghi surgelati | Olanda | Champifri |
| Spinaci surgelati | Belgio | Pasfrost |
| Fagiolini surgelati | Belgio Olanda/Spagna | Greens Flanderbest/Maestro di verdura |
| Bietole surgelate | Spagna | Maestro di verdure |
| Patate a spicchi surgelate | Italia Belgio | Pizzoli Pasfrost |
| Patate a cubetti surgelati | Belgio | Ecofrost |
| Finocchi surgelati | Spagna | Maestro di verdure |
| Cavolfiori surgelati | Belgio | Pasfrost |
| Broccoli surgelati | Spagna | Maestro di verdure |
| Minestrone surgelato | Belgio | Orto in casa |
| Misto soffritto | Belgio | D'arta |
| Base pizza pomodoro surgelata | Belgio-Italia | Lanterna |
| Base pizza bianca surgelata | Italia | La pizza +1 |
| Pasta sfoglia surgelata | Italia | Arcogel |
| Pasta all'uovo per lasagne | Italia/UE | Koch |
| Tortellini secchi | Italia | Granmenù Pagani |
| Ravioli ricotta spinaci | Italia | Il sole |
| Gnocchi | Italia/UE | Arcogel |
| Riso | Italia | Parboriz |
| Pasta | Italia | Arco |
| Pasta stelline | Italia | Tre mulini |
| Tagliatelle | Italia / Ue | Arco/De Cecco |
| Farina per polenta | Italia | Molino Ardani |
| Uova | Italia | Eurovo/F.lli Piva |
| Fette biscottate | Italia- UE | Grissinbon Prime Spighe |
| Zucchero | Germania | |
| Purè | Italia | Pfanni/Arco |
| Pane bauletto integrale | Italia | Orva/ Ca'bianca/Coal |
| Piadina | Italia /Ue | Piadina IGP Romagnola |
| Farina di mais | Italia | Ardani |
| Farina 00 | Italia | Arco |
| Latte | Italia | Sterilgarda |
| Pomodoro Passata | Italia | Arco/ Manfuso |
| Pomodori pelati | Italia | Arco |
| Polpa di pomodoro | Italia | Delizie del sole |
| Tonno | Italia-Equador | Arco/ Amati |
| Filetti di acciuga | Italia | Arco |
| Pasta di acciughe | Italia | Marysol |
| Fagioli lessati | Italia | La Palma |
| Fagioli secchi | Italia/Argentina | Del Colle/Europa/Zorzi/ |
| Ceci lessati | Italia | La Palma |
| Ceci secchi | Italia | Del Colle |
| Lenticchie | Canada | Zorzi |
| Olio extravergine di oliva | UE | Arco |
| Olio di semi di girasole | Ucraina | Oly |
| Sale iodato | Italia | Italkali |
| Aceto di vino bianco | Italia | Arco |
| Preparato per brodo vegetale | Italia | Arco |
| Robiola | Italia | Bontà viva |
| Mozzarella | Italia | Montefelice |
| Ricotta | Italia | Sterilgarda |
| Formaggio spalmabile Quick | Italia | Prealpi |
| Formaggio grattuggiato | Italia | Arco |
| Caciottina | Italia | Cascina bosco gerolo |
| Burro | Italia | Frescoprato |
| Edamer | Germania | Arco |
| Yogurt | Italia | Sterilgarda |
| Panna da cucina | Italia | Regina |
| Succo di frutta | Italia | Arco/ Sanattiva |
| Orzo solubile | Italia | Arco |
| Biscotti | Italia/UE | Dolci cose |
| Pesche sciroppate | Italia | Arco |
| Prugne sciroppate | Italia | Italfrutta |
| Polpa di mele | Italia | Futura SPA |
| Marmellata | Italia | Arco |
| Crema di nocciola | Italia | Dolciando |
| Lievito per dolci | Italia | Paneangeli |
| Thè | Italia | Maraviglia |
| Vino | Italia | Beldì |
| Camomilla | Italia | Maraviglia |
| Banane | Colombia, Costa Rica, Equador | Garden Fruit SRL |
| Bietole | Italia | Garden Fruit SRL |
| Carote | Italia/Germania | Garden Fruit SRL |
| Cetrioli | Italia/Spagna | Garden Fruit SRL |
| Finocchi | Italia | Garden Fruit SRL |
| Mandarini | Italia | Garden Fruit SRL |
| Melanzane | Italia/Spagna | Garden Fruit SRL |
| Pere | Italia | Garden Fruit SRL |
| Patate | Italia | Garden Fruit SRL |
| Insalata | Italia | Garden Fruit SRL |
| Zucchine | Italia | Garden Fruit SRL |
| Limoni | Italia | Garden Fruit SRL |
| Pomodori ciliegino | Italia | Garden Fruit SRL |
| Mele | Italia | Garden Fruit SRL |
| Cipolle | Italia | Garden Fruit SRL |
| Radicchio | Italia | Garden Fruit SRL |
| Sedano | Italia | Garden Fruit SRL |
Menù
| PRANZO | LUN. | MAR. | MER. | GIO. | VEN. | SAB. | DOM. |
| PRIMO | Pasta all'arrabbiata (1-9) | Risotto ai frutti di mare (4-9-12) | Pasta al pesto di radicchio e noci (1-8) | Pasta al pomodoro e basilico (1-9) | Pasta alle vongole (1-12-4-9) | Pasta con zucca e funghi (1) | Cannelloni bianchi con pomodoro(1-3-7-9) |
| SECONDO | Straccetti di tacchino al vino (12) | Seppie con i piselli (1-12-9-4) | Bocconcini di pollo (1) | Trippa in umido (1-12-9) | Merluzzo al forno con patate (12-4-1) | Costine di maiale in umido (12-9-1) | Cosce di pollo alla cacciatora (12) |
| CONTORNO | Bietola ripassata | Verdure gratinate (1) | Finocchio in padella | Peperonata | Cavolfiore in insalata | Fricò di verdure (1-9-12) | Verza saltata in padella |
| DESSERT | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta freca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione |
| CENA | LUN. | MAR. | MER. | GIO. | VEN. | SAB. | DOM. |
| PRIMO | Vellutata di verdure con farro o pastina ai cereali (1-9-3) | Minestrone di verdura ( 1-9-3) | Passato di verdure (1-9-3) | Minestra di zucchine e cipolla (1-9-3) | Minestrina in brodo vegetale (1-9-3) | Passato di legumi (1-9) | Minestrone di verdura (1-9) |
| SECONDO | Uova al forno (3) | Arrosto di tacchino | Affettati misti | Polpette di pesce (1-4) | Edamer (7) | Pizza rossa e pizza bianca con cipolla (7) | Robiola (7) |
| CONTORNO | Fagiolini al pomodoro | Spinaci al burro (7) | Cavolfiore saltato in padella | Piselli in umido (1-9-12) | Finocchi gratinati con besciamella (1-7) | Spinaci ripassati | Bietola saltata |
| DESSERT | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione | Frutta fresca di stagione |
Tabella Allergeni
| CODICE ALLERGENE | LISTA DEGLI ALLERGENI |
| 1 | Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e prodotti derivati |
| 2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei |
| 3 | Uova e prodotti a base di uova |
| 4 | Pesce e prodotti a base di arachidi |
| 5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi |
| 6 | Soia e prodotti a base di soia |
| 7 | Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) |
| 8 | Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati |
| 9 | Sedano e prodotti a base di sedano |
| 10 | Senape e prodotti a base di senape |
| 11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo |
| 12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/Kg o 10mg/L espressi come SO2 totale |
| 13 | Lupini e prodotti a base di lupini |
| 14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi |
Tabella Grammature
| ALIMENTI | UTENTI DAI 60 AI 74 ANNI | UTENTI OLTRE I 75 ANNI |
| COLAZIONE | ||
| Latte parzialmente scremato | 200 ml | 150 ml |
| Yogurt magro | 125 g | 125 g |
| Zucchero | 5 g | 5 g |
| Pane comune | 40 g | 40 g |
| Fette biscottate | 30 g | 30 g |
| Biscotti secchi | 25 g | 25 g |
| Marmellata | 25 g | 25 g |
| Miele | 15 g | 15 g |
| MERENDA | ||
| Yogurt magro | 125 g | 125 g |
| Thè | Almeno 250 ml | Almeno 250 ml |
| Succo di frutta | 125 ml | 125 ml |
| Frutta fresca | 180 g | 150g |
| PRANZO | ||
| PORZIONI A CRUDO | ||
| Pasta, riso o altri cereali per I piatto asciutto | 80 g | 70 g |
| Pasta, riso o altri cereali per I piatto liquido | 30 g | 30 g |
| Patate per ! piatto liquido | 90 g | 90 g |
| Verdura per creme, passati, minestre, sughi | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Pasta all'uovo | 70 g | 60 g |
| Carne per ragù | 30 g | 20 g |
| Carne | 80 g | 70 g |
| Pesce | 120 g | 100 g |
| Uova | 2 | 1 e 1/2 |
| Affettati tipo prosciutto crudo sgrassato, bresaola,... | 60 g | 50 g |
| Affettati misti con salame, pancetta...+prosciutto... | 20+15 g | 15+15 g |
| Formaggio duro | 40 g | 30 g |
| Formaggio molle | 60 g | 40 g |
| Formaggio grana padano grattuggiato | 5g | 5g |
| Legumi secchi | 30g | 30 g |
| Legumi freschi | 60 g | 60 g |
| Insalate | Almeno 60 g | Almeno 60 g |
| Altre verdure | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Pane comune | 40 g | 30 g |
| Patate per contorno | 200 g | 150 g |
| Polenta per piatto unico ( farina) | 80 g | 70 g |
| Polenta nel contorno ( farina) | 50 g | 40 g |
| Frutta fresca | 200 g | 180 g |
| Olio extravergine d'oliva (totale per tutte le preparazioni ) | 15 g | 15 g |
| PORZIONI A COTTO | ||
| Gnocchi completi di sugo | 230 g | 200 g |
| Lasagne | 200 g | 180 g |
| Pizza | 250 g | 200 g |
| Frutta cotta (mele/per/susine, purea) | 200 g | 180 g |
| Dolce fresco ( tipo torta margherita) | 80 g | 80 g |
| MERENDA POMERIDIANA | ||
| Latte parzialmente scremato | 200 ml | 150 ml |
| Thè | Almeno 250 ml | Almeno 250 ml |
| Yogurt magro | 125 g | 125 g |
| Zucchero | 5 g | 5 g |
| Pane comune | 25 g | 25 g |
| Fette biscottate | 30 g | 30 g |
| Frutta fresca | 200 g | 180 g |
| CENA | ||
| PORZIONI A CRUDO | ||
| Pasta, riso o altri cereali per I piatto liquido | 30 g | 30 g |
| Patate per I piatto liquido | 90 g | 90 g |
| Semolino | 30 g | 30 g |
| Verdura per creme, passati, minestre e sughi | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Carne | 80 g | 70 g |
| Pesce | 120 g | 100 g |
| Uova | 2 | 1 e 1/2 |
| Affettati tipo prosciutto crudo sgrassato, bresaola.. | 60 g | 50 g |
| Affettati misti con salame, pancetta...+prosciutto | 20+15 g | 15+15 g |
| Formaggio duro | 40 g | 30 g |
| Formaggio molle | 60 g | 40 g |
| Formaggio grana padana grattuggiato | 5 g | 5 g |
| Legumi secchi per minestra o per II piatto | 30 g | 30 g |
| Legumi freschi per minestra o per II piatto | 60 g | 60 g |
| Insalate | Almeno 60 g | Almeno 60 g |
| Altre verdure | Almeno 100 g | Almeno 100 g |
| Pane comune | 40 g | 30 g |
| Frutta fresca | 200 g | 180 g |
| Olio extravergine d'oliva (totale per tutte le preparazioni) | 15 g | 15 g |
| PORZIONI A COTTO | ||
| Torta salata ( es. ricotta e spinaci) | 200 g | 180 g |
| Frutta cotta (mele/pere/susine,purea) | 200 g | 180 g |
| CONDIMENTI SUGHI | ||
| Pelati | 60 g | 60 g |
| Olio extra vergine d'oliva | 10 g | 10 g |
| Grana/ parmigiano grattugiato | 10 g | 10 g |
| Burro | 10 g | 10 g |
| Pesto | 10 g | 10 g |
| Pesce | 50 g | 50 g |
| Carne per ragù | 40 g | 40 g |
| Affettati | 30 g | 30 g |
| Verdure e legumi per risotti e paste | 60 g | 60 g |
Tabella Grammature
Provenienza Alimenti
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